کرواسی را بدون چشیدن این غذاها ترک نکنید - وبلاگ شکوفه

به گزارش وبلاگ شکوفه، کرواسی، کشوری که گردشگری حرف اول را در آن می زند، بی شک غذاهای خوشمزه دریایی و گوشتی خواهد داشت، غذاهایی با گوشت بره تا ماهی مرکب و هشت پا.

کرواسی با نام جمهوری کرواسی، کشوری در جنوب اروپا، است که در همسایگی کشورهای اسلوونی و مجارستان قرار گرفته است. مرکز این کشور زاگرب است. توریسم منبع عایدی اصلی این کشور است و حدود 20 درصد از کل تولیدات مالی این کشور را در بر می گیرد. کرواسی کشوری است که از یک سمت به دریا چسبیده و در آن غذاهای دریایی تازه ای می توانید پیدا کنید علاوه بر این مردم کرواسی علاقه شدیدی به گوشت دارد. غذاهایی در کرواسی پخته می گردد که اگر فراموش کنید و نخورید، مجبور هستید تا دوباره برای تجربه آن به این کشور سفر کنید. در ادامه به معرفی چند غذای لذیذ از کرواسی خواهیم پرداخت.

پنیر پگ و ژامبون مخصوص کرواسی

مواد تشکیل دهنده این غذا، همگی مخصوص کرواسی هستند، پنیر پگ، پنیر مخصوصی است که از جزیره پگ به دست می آید و ژامبون آن گوشت نمک سود شده در هوای آزاد کرواسی است. ترکیب این دو در کنار اندازه زیادی روغن زیتون برای خوشمزگی، چیزی کم ندارد. این غذا در همه رستوران های کرواسی از شهر تا روستا وجود دارد؛ اما برترین جایی که می توانید این غذا را میل کنید، جزیره پگ است، جایی که گوسفندان در آنجا از علف های کوهی همچون رزماری تغذیه می نمایند و گوشت خوشمزه ای دارند. گوشت مورد استفاده در این غذا که به ژامبون کرواسی معروف است، پس از نمک سود شدن به همراه شیر میش، در معرض هوای آزاد قرار می گیرد تا خشک گردد.

سالاد هشت پا

این سالاد را می توانید برای شام سبک تابستانی یا پیش غذا هنگام ناهار خودتان در رستوران نزدیک دریا سفارش دهید. سالاد هشت پا، ترکیبی از گوشت تازه هشت پا به همراه پیاز سرخ شده، جعفری، روغن زیتون و سرکه است. برخی از رستوران ها بر اساس منو خودشان مواد دیگری برای خوشمزه شدن به آن اضافه می نمایند. رستوران های ساحل جایی است که می توانید این سالاد را با روش های طبخ مختلف همچون سرخ شدن با گوجه فرنگی و کاکائو یا سیب زمینی امتحان کنید.

ریزوتو سیاه (Black risotto)

این غذا با برنج، ماهی مرکب، جوهر ماهی مرکب، پیاز، سیر، روغن پخته می گردد. غذای به دلیل استفاده از جوهر ماهی مرکب، سیاه رنگ است. این غذا را در منو همه رستوران های کنار ساحل می توانید پیدا کنید. اگر دوست دارید که مزه تازه ای از این غذا را امتحان کنید، بهتر است در زمان صید به رستوران نزدیک دریا بروید و در هنگام سفارش دقت داشته باشید که در کنار ماهی مرکب، میگو و صدف هم سرو گردد.

پاستا به همراه ترفل (نوعی قارچ)

این قارچ در رنگ های سیاه و سفید، داخل جنگل بلوط کرواسی به فراوانی یافت می گردد. طعم تند آن باعث شده است که این قارچ به عنوان ادویه در سس بیشتر غذاها استفاده گردد. از جمله برای سس خامه ای پاستا که یکی از غذاهای محبوب مردم جهان است. تخصص مردم کرواسی تهیه کردن ماست مخصوصی به همراه این قارچ است. برای خوردن پاستا با سس اصیل ترفل، بهتر است که به سمت منطقه ها جنگلی و روستاهای مجاور شهر محل اقامتتان بروید. همواره مواد اولیه تازه در این رستوران ها عرضه می گردد. نوش جان.

برود (Brudet)

این غذا بستگی به جایی که در آن هستید ممکن است، نوشتاری متفاوت همچون Brodet یا Brujet داشته باشد. این غذا دریای، ترکیبی از ماهی، پیاز و گوجه فرنگی به همراه سس مخصوص است که به همراه گیاهان دریایی سرو می گردد. همان طور که نوشتار متفاوت وجود دارد، شیوه طبخ متفاوت هم وجود دارد. در برخی از رستوران ها ماهی به همراه سیب زمینی، پیاز و سس مخصوص تندی پخته می گردد. بستگی به محل اقامتتان می توانید انواع مختلفی از این غذا را پیدا کنید. در جزایر معمولا غذا به همراه تکه های پخته شده ای از خرچنگ و دیگر موجودات دریای، در هتل معمولا به همراه فلفل، مارمالادهای کرواسی یا در رستوران های سطح شهر به همراه لوبیا سرو می گردد.

میگو به روش بوزارو (buzaru)

سرخ کردن میگو کامل تازه به همراه اندازه زیادی سس زیتون، فلفل، سیر سرخ شده، گوجه فرنگی خردشده و یک سس مخصوص کرواسیایی را روش پخت بوزارو می نامند که طعم خوشمزه ای به میگو می دهد. سس دیگری پس از پخته شدن در کنار غذا به شما داده می گردد که با هویج تازه، نان خردشده است. مثل دیگر غذاهای دریایی، به شما توصیه می کنیم در ساحل این غذا را میل کنید. رستوران هایی وجود دارند که در مقابل خود شما، میگو را از آب میگیرند و سرخ می نمایند.

ماهی تازه

در رستوران های کرواسی می توانید ماهی خودتان را از میان ماهی های موجود در حوض رستوران های ساحلی انتخاب کنید. پس از انتخاب شما، ماهی وزن می گردد و به سمت پخته شدن می رود. ماهی تمیز می گردد، با سس آب لیمو، روغن زیتون، لیمو تازه سرخ می گردد و به همراه مواد دیگر برای شما دوباره باز می گردد. سس خاصی با ماست و سیب زمینی وجود دارد که آن را از دست ندهید. قیمت غذا با ماهی تازه به دلیل وجود واسطه های زیاد گران است، بهتر است به رستورانی بروید که صاحبش ماهیگیر باشد یا حوض ماهی داشته باشد. در جزایر کرواسی، ده ها رستوران با این ویژگی وجود دارد.

دلمه ای به نام سارما (Sarma)

برخلاف غذاهای دریایی کرواسی که منشا ونیزی دارند، این غذا به دست عثمانی هایی که زمانی در این منطقه حضور داشته اند به یادگار مانده است. تنها تفاوت این غذا با نوع اصلی آن که دلمه برگ نام دارد، استفاده از برگ کلم به جای برگ است. این غذا در فصل های سرد سرو می گردد و در منو رستوران های شهر به عنوان دسر به فروش می رسد. کنار غذا معمولا می تواند سیب زمینی یا سبزیجات باشد.

بره کباب

این غذا، یک غذای همه پسند است که در بیشتر رستوران ها، بره کاملی را روی زغال تفت می دهند. بره کباب در غذاخوری های کنار جاده کرواسی هم وجود دارد ولی با قیمت های کمتر. برای خوردن غذایی بامزه واقعی، پیشنهاد می کنیم که به رستوران جزیره ای بروید. این جزیره ها بره های سالم تری نسبت به شهر دارند و معمولا غذایی که بره از آن مصرف نموده است، طبیعی و بدون افزودنی های صنعتی است.

پیکا (Peka)

ظرف های سفالی به همراه درهای آهنی مخصوص، برای پختن این غذا وجود دارد. مواد تشکیل دهنده غذا، گوشت گوسفند یا هشت پا است. گوشت به همراه افزودنی هایی همچون سیب زمینی، سبزیجات درون این ظرف ها ریخته می شوند و سپس زیر زغال قرار می گیرد تا به صورت آرام پخته گردد. پکا غذای پرطرفداری است و گاهی ضروری است که یک روز قبل تر این غذا را سفارش دهید و روز بعد بخورید.